La nomenclatura de las licencias es potestad de cada municipio, por lo que se producen pequeñas variaciones según el municipio donde queramos iniciar nuestro negocio. Es muy importante que antes de tomar cualquier decisión nos asesoremos por un técnico especializado que esté familiarizado con la normativa municipal.
Comienza una buena época en Barcelona para el traspaso de negocios de restauración. Es momento para ilusionarse para experimentar la seguridad de que todo va a ir muy bien. Es fundamental tener en cuenta que se necesitas algunos requisitos Sanitarios que afectan a la actividad de los restaurantes.
La Hostelería es un negocio rentable y tiene muchas satisfacciones y también dificultades, implica tomar en consideración una serie de responsabilidades, ya que se manipulan alimentos que van a ser consumidos por otras personas, es por ello que estaremos obligados a cumplir requisitos con el fin de cuidar la salud de otros.
¿Qué es la licencia previa de los productos sanitarios?
El Real Decreto 414/1996, de 1 de marzo, por el que se regulan los productos sanitarios (B.O.E. 24.4.96), establece, en su artículo 5.1, la necesidad de licencia previa de las entidades que se dediquen a determinadas actividades relacionadas con los productos sanitarios y de las instalaciones donde realicen tales actividades, debemos considerar lo siguiente para:
Servicio de bebidas:
- Sistema mecánico de higienizar la vajilla (lavavajillas o similar)
- Pica para la limpieza de utensilios y manos con agua fría y caliente
- Servicio de tapas o bocadillos / Espacio destinado a cocina:
- Ventanas, puertas y aberturas con pantallas mosquiteras desmontables
- Superficies de trabajo suficientes
- Sistema extractor, eficaz y suficiente
- Iluminación protegida con pantallas estancas
- Lavamanos de uso exclusivo y completo
- Picas para el lavado de alimentos
- Pica para el lavado de utensilios y vajilla
- Sistema mecánico de higienización de vajilla y cubiertos (lavavajillas o similar)
- Espacio o armario por productos tóxicos y utensilios de limpieza
- Espacio o armario para utensilios, vajilla y envases
- Recipiente estanco y de apertura no manual para la basura
- Sistema de mantenimiento de las comidas preparadas (frío o caliente) con lector de temperaturas:
- Comidas refrigeradas con duración inferior a 24 horas 8ºC.
- Comidas refrigeradas con duración superior a 24 horas 4ºC.
- Comidas calientes 65ºC.
- Las tapas o bocadillos elaborados y expuestos al público deben estar protegidos y en condiciones adecuadas de temperatura
- Instalaciones frigoríficas (neveras y congeladores), en número suficiente, con iluminación protegida y con termómetro.
Almacén no frigorífico de alimentos
Servicios higiénicos para los manipuladores
- En el caso de tenerlos que compartir con el público, se requiere grifo de cierre no manual y agua caliente.
- Lavamanos equipados correctamente.
- Inodoro aislado de la zona de manipulación por un vestíbulo.
Vestuarios para los manipuladores
- Lugar o espacio que permita mantener la indumentaria aislada y cerrada
Las instalaciones de un Restaurante deben estar diseñadas que faciliten la higiene personal, la limpieza y desinfección del local, también que todo el personal empleado se preocupe y estén orientados a cuidar sus métodos de trabajo, orientados siempre a extremar el tratamiento y manipulación de los alimentos.
Abrir un negocio resulta muy apasionante, más aun si lo harás en el mundo de la restauración y hostelería. En Kamvy te ofrecemos nuestro asesoramiento durante todo el proceso de traspaso de tu negocio.
Si necesitas información adicional. ¡No dudes y rellena nuestro formulario y un asesor estará encantado de ponerse en contacto para mayor información!